做菜随心
2018-09-04
1. 选新鲜肥硕的梭子蟹，洗净剥壳，对拆两半
2. 注意拆蟹的时候，不要把蟹黄浪费掉
3. 油温7成，放入蒜爆香
4. 加入螃蟹翻炒，到略微变色时加入生姜继续炒
5. 蟹壳变红时，倒入适量料酒，或者白酒，我喜欢白酒更香。放入盐，糖，少许胡椒粉，还有重要的年糕！加水，淹没螃蟹，加盖大火烧开
6. 闷制七八分钟后闻到蟹肉香味，打开盖子，加入稀的水淀粉，和打撒的鸡蛋，略搅拌后，中火收汁。
7. 撒上葱花就可以出锅了！
梭子蟹买回来洗干净，拆壳去腮泥肠，注意蟹黄别弄散啦！
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