杜撰的梨子
2018-10-25
1. 除了黄油和蜜红豆外的所有原料均倒入面包机桶内。
2. 开启面包机程序9（打面程序）将时间定时为18分钟。（机器默认时间23分钟，请另外计时18分钟）
3. 打面时间到，取出面团检视一下（图 ），能拉出较强韧的筋膜即可。
4. 加入黄油，重新启动打面程序，23分钟正好可以将面团搅拌到透明强韧的筋膜。
5. 将面团滚圆，表面盖上保鲜膜或者干净的湿布松弛15分钟。
6. 松弛完成，将面团擀开成长方形，里面排入蜜红豆，头尾处都要空出位置不要放红豆。
7. 将面团卷起，压好收口。
8. 取一条缝衣线，压在面团底部的中间部位，顶部交叉后用力拉开，面团即可切割得很漂亮。
9. 将剩余的二块面团依照步骤8一样平均切割开。
10. 将面团立起，切面向上，排入面包机桶内。
11. 面包机桶顶部盖上保鲜膜或干净的湿布，放在面包机内盖上盖子室温发酵。（厦门现在室温还有20多度，发酵很快，如果是北方地区可以开启面包机的发酵功能发酵面包）
12. 当面团发酵到面包桶八分满处，将面包机菜单选项19（烘烤模式），时间定为50分钟，烧色选浅，点“开启”即可开始烘烤。
13. 面包烤好后面包机会有滴滴滴的报警声，请立即切段电源，将面包桶取出，将面包倒出面包桶散热放凉。
1、本台机器的默认打面时间是23分钟，这个默认时间不是非要打到这么久，只要面团打出强韧的一层筋膜就行了，如果面团打太久是会断筋的，所以判断筋膜不管在第一阶段还是第二阶段都非常重要！所以根据我对面团的判断，打面到18分钟时就够了，在18分钟时就可以把机器按停，加入黄油。2、加入黄油后的面团就开始二次打面，这个过程也很关键，面包粉用的品牌不同，水下的量不同，面团的筋度形成状况也不同，切不可生搬厚套时间，一定要根据自己判断，切一小块面团来检视，将面团搅拌到透明强韧的筋膜（如图）3、面包机有发酵功能，天气冷了再用，室温还很高的南方地区不用这个功能。4、面包烘烤完毕切记一定要立即倒出面包桶，切不可放在内部一直焖着，否则面包会有湿气侵入，面包体会回缩就不好吃了。5、这个配方有裹入红豆，整个面团体积就显得比较大，发酵时面团互相会有挤压，所以烤出来的面包四个头个头都不一样，二大二小，小的就是被大的压迫了，如果您想把这款面包做得更漂亮，可以把这款配方进行总体缩减，试试340克高粉的配方吧。
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