心懒私房菜
2017-11-28
1.肉糜用料酒、淀粉、盐、上浆入冰箱腌制10分钟左右
2.茄子洗净
3.茄子去帝，切三指长的段，在一端用十字花刀切至四分之三处
4.热锅倒上素油稍多点，六成热盛出一些备用，放大蒜末爆香，
5.倒入腌制好的肉糜爆炒转色
6.倒入切好的茄子段，下盐翻炒焉，倒入酱油、加水翻一下，加盖焖煮
7.焖煮到茄子酥而不烂，放糖、倒入备用的熟油稍翻一下即可出锅
浓油赤酱、酱香悠悠、鲜甜美味（注：喜欢辣味的可以按自己喜好，在倒入酱油时下辣味）饭店的做法不一样的，他是开大油锅先把切好的茄子过一下油，茄子就酥软了。然后再炒制的，那样就速度快。
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