星星之火
2018-10-18
1. 肉皮放在锅中，加水，煮十分钟后捞出。刮去肥油后切成条状，放入高压锅，加水没过肉皮，加入料酒、盐、葱、姜适量，压30分钟。30分钟后，捞出葱、姜。将肉皮、汤汁倒入搅拌机搅拌。倒入盒中入冰箱冷藏，成皮冻。
2. 将适量葱、姜放入搅拌机、加入少许水，搅拌过滤成葱姜水。
3. 肉馅中加入适量盐、料酒、生抽、黄豆酱，分多次打入葱姜水。将肉皮冻切成小粒拌入肉馅中，放进冰箱冷藏。
4. 500克面粉加260克水，揉成光滑的面团，醒30分钟。
5. 醒好的面团搓成长条。
6. 将面切成30克左右的小剂子。
7. 将面剂子按扁，用擀面棍擀成圆片，注意四周要薄一点。
8. 包成包子。
9. 包子入蒸锅，大火蒸15分钟。
10. 晶莹的灌汤包成了！
11. 里面真的有很多汤哦！
12. 一次可以多做一些，直接冻到冰箱冷冻室。要吃的时候，拿出来，放到蒸锅中大火蒸18-20分钟，就和新鲜的一样哦。十分适合像我一样早上要赶时间的妈妈们。
这次因为没准备好，所以前面的步骤没拍到。下次再专程发一个肉皮冻。这个灌汤包一次多做点，早上蒸了再配个牛奶、豆浆或米糊等，就可以当快手早餐
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