冰山雪莲
2019-06-18
1. 准备原料。
2. 鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
3. 锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
4. 放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。
5. 放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
6. 大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。
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