冬瓜茄子小土豆
2018-01-16
1.蛋白和蛋黄分开，分别装在两个容器内，蛋黄里加糖；
2.再加入油；
3.再加入清水；
4.搅拌均匀；
5.再把低粉筛入搅拌好的蛋黄液内，并搅拌成光滑的蛋黄糊
6.蛋白内分三次加糖；
7.电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡状态；
8.蛋白糊与蛋黄糊分三次切拌均匀。
9.取一勺搅拌好的蛋糊；
10.筛入可可粉；
11.搅拌均匀；
12.将余下的蛋糊倒入模具内；
13.再将混合好的可可蛋糊倒入模具内，用刮刀随意搅拌出纹路即可；
14.将模具放入烤箱中下层180度60分钟，烤至蛋糕熟透即可；
15.烤好后，拿出模具，隔高震出热气并倒扣晾凉后脱模即可
1、打蛋头及装蛋白的容器都要无油无水；2、混合蛋白糊与蛋黄糊时，切勿划圈，用炒菜的方式切拌均匀；3、此份量为八寸圆模量，用模具烤蛋白要打至硬性发泡状态；4、只要蛋糕成功，脱模无需工具，只需用手将蛋糕与模具分离推出即可
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