老虎鱼
2019-06-13
1. 先把佐料准备好，这期间把鸡块放到锅里用热水先煮一遍
2. 在煮鸡块的期间顺便把麻椒也拿出来，这时候炒锅起火倒少许油，然后有7-8成热得时候把麻椒放入，油温要掌握好，不能让麻椒糊了，这样做是为了让麻椒的味道更加浓烈
3. 这时鸡块已经煮好了，倒入高压锅内，然后把佐料都放进去，依次是葱姜大料桂皮料酒郫县辣酱麻椒连油一起倒入蚝油一品鲜酱油，烧开盖盖子上气15分钟，等到打开盖子熟了再放盐
4. 这就是我炖完的图，闻到那味道都想流口水，
我用的是自己家里养的老母鸡，所以时间要炖的长一点才能炖烂，大概要20-25分钟，如果是市场买的鸡一般15-20分钟就可以了，如果是电压力锅可能要比高压锅时间长一点，我建议炖鸡的时候不要放盐，等到熟了再放盐
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