小肉丸子
2018-01-07
1.老豆腐切片
2.虾仁略微泡软。
3.干香菇泡软切丁。
4.准备好葱花和姜丝
5.锅内油烧热后，下葱姜炸锅。
6.中火煎豆腐，并均匀的撒上盐。
7.煎至一面金黄后，翻面再煎。两面都煎的黄黄的之后，出锅。
8.锅内放少量油，放姜丝爆香。
9.下香菇丁和虾仁略翻炒后，放水。
10.汤烧开后，豆腐下锅大火焖煮。
11.焖煮至汤汁基本收干，放少量白糖翻匀后，出锅装盘。
1豆腐在煎的过程中，要注意火候，火大了容易糊，火太小则很难煎透。2因为豆腐不容易入味，所以在两面煎的时候最好各放一次盐。我就是有一面忘记放盐了，还好没什么影响。3虾仁比较咸，所以基本上汤里不需要再放盐了。4出锅放少量的糖，可以起一个提鲜的作用。
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