黑暗料理
2018-10-13
1. 先要把羊腿剁成小块，放进沸水里焯水去浮沫。沸水里加两片陈皮，与羊肉同食能去掉膻味。捞出洗净沥水，放入锅内。将胡萝卜洗净，切成小丁块，备用。
2. 用橄榄油浇锅烧热，再放入洋葱煸炒出香味，放入胡萝卜，羊肉，煸炒片刻。
3. 再加热水，水量需完全没过食材。提醒下大伙，不可用冷水，因为只有热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
4. 盖上锅盖，用小火慢炖30分钟后放盐，接着盖上盖子继续炖30分钟。
用筷子稍微插一下，如果能轻松串透羊肉腿，说明完全炖熟了。加上一小撮葱末，飘香四溢的澳洲胡萝卜羊肉汤就新鲜出锅喽。用筷子夹一块新鲜软嫩的澳洲羊肉，放进嘴里，绵软香嫩~这顿宵夜吃的太销魂了，用“意犹未尽”来形容再合适不过了！自己也可以在汤里加一些喜欢吃的其他食材，我加了豆子和白菜~根据需要自己调整煮的时间就可以啦！
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