1. 准备好鸡蛋和豆腐,因为没有块状豆腐,就改用这种了,不过它的名字不太清楚。
2. 将鸡蛋打好,放入适量盐。
3. 豆腐块洗净后切片,一开三。由于刀工不好,豆腐片的面目有点狰狞。
4. 将豆腐片放入蛋浆中,浸泡一会,裹上一层蛋浆。
5. 冷锅下油,等油五成热的时候,将豆腐片逐片放入平底锅中,煎一会,差不多时间就翻转过来煎另外一面。接着再将豆腐片放入蛋浆中,再裹上一层蛋浆,再煎至两面金黄即可。整个过程都是小火的。
这道菜没什么技术可言的,按自己想法随意去做即可。刚做好的时候,金灿灿的外壳,蛋香浓郁飘逸,引我垂涎三尺。咬一口,外皮很香脆,继而细嚼慢咽,豆腐片烟韧而有嚼劲,散发着淡淡的豆腐的甘香。
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