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自制酱香羊排

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自制酱香羊排
秋天到枫叶黄 2018-07-21

自制酱香羊排

准备时间:10分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 羊排改块,用水冲洗后,泡水30分钟,中间换水1-2次。

步骤二

2. 过滤干泡好水后的羊排

步骤三

3. 准备好辅料,姜块去边,羊排焯水时放入,中心料改块备用,大葱切大段,香葱香菜扎成捆状

步骤四

4.

步骤五

5. 干黄酱加水,化成糊状。

步骤六

6. 锅烧热,炒香步骤3中的各种原料

步骤七

7. 加入豆瓣酱,煸炒出红油,加入糖

步骤八

8. 加入焯水后的羊排,煸炒,后加入少许料酒

步骤九

9. 加入调好的干黄酱,继续煸炒,放入老抽调色,加入水,刚好掩盖羊排即可

步骤十

10. 大火烧开,撇除浮沫,改小火煮制1个小时,加入盐调味,口味根据自己的口味来,稍微淡一点点(因为收汁后会变咸),继续煮制30分钟

步骤十一

11. 此时,羊排刚好软烂但是又不乏嚼劲,汁应该刚好收好,少许汤汁会很浓稠包裹羊排,香气扑鼻,味道鲜美(如果第一次做,水量掌握不好,汁较多时可以改大火收汁),装盘撒上香菜即可。

由于手机像素低,照片都有些失真,原作品无论是外观颜色味道都特别好,同事都赞不绝口,操作简单

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