1. 先把鱼清洗干净,肚子里的黑色薄膜一定要去除。
2. 葱姜蒜切好备用!鱼背上切几刀,正反面都切。把1勺盐抹在鱼身上,放几片生姜,2勺料酒拌匀。先腌着,最好腌10分钟以上,入味些。
3. 把腌好的鱼取出,放自来水上冲一冲,表面洗干净,沥干。
4. 锅里放油,烧热后把鱼放进,转中火煎1分钟后翻面,再煎1分钟。
5. 把姜片,蒜片,葱白放入,香味出来后,加料酒,生抽,老抽,糖和鸡精。最好加小半碗开水,汁多点!
6. 鱼身上色后再翻个面,加葱花就可上桌了!
鱼一定要腌10分钟以上,腌好了把鱼表面洗干净,沥干水再开始烧!你肯定会成功地烧出,好看又好吃的红烧鲫鱼!
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