1. 用刀背把大排拍松,两面都要拍,由左至右,由右至左,横横竖竖来回拍。
2. 热锅,倒油,把大排放入煎到两面焦黄。
3. 这时加入料酒,要想肉酥烂,可以加几滴白醋,盖上盖子。等水快烧干前,倒入豉油鸡汁,翻炒着色,因为豉油有糖,当心别烧焦了。出锅前倒入美味鲜,味道更好。
做肉加几滴白醋,会让肉酥烂,昨天做了红烧排骨,就是这么做的,可好吃了。
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