碳烤栗子
2018-10-25
1. 买回来的豆腐先用盐水泡一泡，去去豆腐味
2. 香菇切小丁丁，葱姜切末
3. 把肉泥葱姜香菇放到一个大一点的容器里，打入一个鸡蛋，加盐味精黄酒，色拉油两三滴，淀粉少许
4. 将调好的肉泥进行充分的搅拌
5. 取一只碗，到入大半碗凉开水，放入淀粉盐味精酱油糖，再放入一点葱花，葱花也可以在出锅的时候放，搅拌一下放一边待用
6. 将泡好的豆腐切成大块的，用勺子把中间的豆腐剜出来
7. 用勺子将肉泥填到豆腐里
8. 起油锅，油要多一点
9. 放入豆腐，先炸有肉馅的那一面
10. 一面炸好之后再反过来炸另一面
11. 豆腐炸好之后，到入之前调好的芡
12. 盖锅，烧开，小火闷一会
13. 出锅啦
老豆腐做出来的比较好看，而且不容易破了，但是豆腐味重没有中等豆腐的口感好，这是一个比较纠结的问题。至于我们做这道菜剩下的材料，可以把肉泥炸成小肉丸子，把豆腐肉丸子和小青菜一锅烩，然后我还喜欢买两张百叶切成丝和他们一起烩，可香可香了
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