白菜头头
2018-10-28
1. 所有材料放一起颌成光滑的面团，初醒10分钟。取出面团按压折叠后搓成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。
2. 油温200度炸制。面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。炸至金黄色时捞出控油。测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了。
3. 案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。整理成6cm高1cm厚的长条，再切成每个2cm宽的段。间隔取一条翻面放在另一条上，中间用刀背或筷子压一下。稍微拉抻两头捏紧。
4. 做好了，好吃极了！
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