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酸辣藕丁

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酸辣藕丁
做菜随心 2018-11-11

酸辣藕丁

准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一

1. 把所有材料准备好。

步骤二

2. 莲藕洗干净,削去外皮,切成丁。

步骤三

3. 把切好的藕丁浸泡在清水中,以防藕丁接触空气中的氧气变黑。

步骤四

4. 锅中煮开水,加入小许盐后把藕丁放进,煮至水开后取出。

步骤五

5. 用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。

步骤六

6. 把配料中所有的材料洗干净,切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。

步骤七

7. 把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里,搅拌一下。

步骤八

8. 加入适量米醋,搅拌均匀,调成调味汁备用。

步骤九

9. 热锅下油,油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。

步骤十

10. 大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。

步骤十一

11. 翻炒几下,加入调好的调味汁,再翻炒几下,使藕丁均匀地沾上调味汁。

步骤十二

12. 加入青、红辣椒丁,翻炒均匀。

步骤十三

13. 加入小许水澄粉,翻炒,炒至收汁。

步骤十四

14. 最后加入小许芝麻油,翻炒均匀即可熄火。

步骤十五

15. 很简单,调味中材料的份量可按个人口味增减。

1、莲藕切丁的方法:先从中间剖开,再顺着它的条纹切成条状,最后横切成丁状。2、切好的藕丁最好泡在清水中,否则会因为接触了空气中氧气变黑。3、如果用铁锅炒,炒好后要尽快装碟,否则成品会变成蓝黑色。

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