白灼花心才
2018-10-13
1. 准备材料。将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离。
2. 将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
3. 加入5克细砂糖，继续搅打至蛋白变得浓稠。
4. 再加入5克细砂糖，继续搅打至蛋白出现纹路。
5. 加入最后5克细砂糖，继续搅打，直到提起打蛋头时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。
6. 将蛋黄与10克细砂糖混合打散。
7. 把蛋白倒入蛋黄中，用橡皮刮刀从底部往上轻轻翻拌，使其混合，不要划圈。
8. 筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀，用橡皮刮刀从底部往上轻轻翻拌，不要划圈。
9. 将面糊装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，放入预热好190度的烤箱，上下火，中层，烤约10分钟即可。
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