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抹茶豆腐冻

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抹茶豆腐冻
酒水馆 2018-07-21

抹茶豆腐冻

准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一

1. 将黄豆洗净,浸泡6小时以上,使用前再用干净的水冲一下,组装好原汁机,将开关打开。

步骤二

2. 泡发后的黄豆和1200克水混合,用汤勺一勺一勺慢慢送入原汁机进口处。

步骤三

3. 原汁机开始工作,豆渣和豆浆分别从两个出口流出。

步骤四

4. 原汁机产出的渣非常干,出汁率很高,而且没有分层。

步骤五

5. 将生豆浆倒入锅中,开中火。

步骤六

6. 琼脂稍微冲淋一下,放入锅中。

步骤七

7. 再加入15克抹茶粉,期间要不停搅拌。

步骤八

8. 豆浆略沸后转小火。

步骤九

9. 加入白糖,让豆浆继续微微沸腾,期间仍要搅拌。

步骤十

10. 沸腾后再加热约5分钟左右,泡沫会基本消失,这样豆浆才算煮好。

步骤十一

11. 将煮好的抹茶豆浆过滤后倒入容器中。

步骤十二

12. 室温晾凉。

步骤十三

13. 加盖放入冰箱中冷藏凝固后,用牙签沿容器划一圈,即可脱模。

步骤十四

14. 食用时可以切小块,再撒些糖粉,也可以直接用勺子挖着吃。

◎豆浆机所制的熟豆浆温度和浓度相对会有些欠缺,由原汁机磨好生豆浆再加工更合适,而且常见的豆浆机一般都有相对的刻度量,不适合连续工作,自制豆腐时需要多次操作非常麻烦,原汁机的出汁率和连续工作效率更适合“量多的日子”。◎如果做豆浆喝,干黄豆和水的比例1:10~15都行,浓淡自行调整;做这个豆腐冻,浓度可适当调高一些,干黄豆和水的比例1:8~10合适。◎豆浆一定要彻底煮熟才能喝,否则就是“病从口入”,一般在加热温度八、九十度时豆浆会出现大量泡沫的假沸,此时还要用相对小火再煮5分钟左右,泡沫会慢慢消失,这样的豆浆才能放心喝。◎至于抹茶和糖的用量,可根据产品不同、个人喜好调整。

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