鸡腿归我
2018-10-22
1. 准备材料。香菇用温水泡发，泡软后，切成丁备用。肉末中加入15毫升料酒和3克盐拌匀，备用。
2. 糯米洗净后，放入电饭煲中烧，水比平时烧饭稍微少点，这样烧好的糯米饭不会太烂。
3. 锅中放油，倒入肉末炒至变色后，加入香菇丁一起翻炒几下，再加入老抽、生抽、糖（糖稍微放多些）和味精翻拌，拌匀后盛出。
4. 将炒好的肉末香菇倒入烧好的糯米饭中，搅拌均匀。
5. 拌好的糯米馅不是太烫了，就可以包烧卖了。
6. 取一张烧卖皮，放手掌上，摊平，将馅料放入烧卖皮中间，然后靠手指的力量收拢皮子，收口的地方稍稍用力压一下，成为漂亮的皱褶。
7. 蒸锅上涂一层植物油，水开后，将烧卖放入，蒸8—10分钟即可。
1、要用干香菇，会更香。2、糖稍微多放点。3、因为放了老抽和生抽，所以我没有再另外放盐，大家可以自己尝一下味道，如果口味重的可以自己调整。4、蒸糯米的水，比平时煮饭稍微少放点，这样煮出来的糯米口感不是太烂，适合包烧卖用。
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