外婆记忆
2018-11-11
1. 打蛋的盆不要沾一滴水和油，把蛋清和蛋黄分开，蛋清里不要粘蛋黄，然后放一勺白糖，几滴白醋，也可以适当加一点盐，开始搅拌，要往一个方向搅。
2. 然后打一会之后第二次放糖，糖要分三次放，然后继续打。
3. 打一会之后可以第三次放糖，继续一直打。
4. 打到这个状态就好了，奶油状，立起来不歪了就好了
5. 然后开始打蛋黄，也是顺着一个方向打，稍微打出泡泡就好了，然后加入一勺白糖，打均匀，再加125克的牛奶，打均匀，然后加面粉
6. 这面粉是我筛好的，加上4到5克酵母，放到搅拌好的蛋黄里。
7. 然后搅拌均匀，要上下的拌，不能那样用力搅了，最好拿筷子来拌均匀。
8. 锅里要抹一点油以免沾锅，然后把搅拌好的蛋清分两次加入，加一次拌均匀，再把剩下的倒进去拌均匀，倒入锅里，锅要预热五分钟，然后加热。我用的电压力锅煮的，加热了15分钟，如果是电饭煲的话，先预热五分钟，然后按煮饭，等它跳到保温的时候，看下时间等待20分钟后在按下煮饭，跳到保温之后20分钟就好了，要把锅上的通风口用毛巾盖住。
9. 现在熟了，蛋糕发的很好，我煮的时候加了点葡萄干。
锅里要擦点油，以防蛋糕沾锅，搅拌鸡蛋的时候都要顺着一个方向搅，糖要分三次加，还有用来搅拌鸡蛋的盆还有其他东西不要沾水和油。
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