创意发糕
2018-11-07
1. 里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 葱切细丝，放在盘子上。
3. 酱料：黄豆酱1勺、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。
4. 锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。
5. 用锅中剩余的油爆香姜末。
6. 倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。
7. 放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。
1、肉丝不能切太细，否则会容易炒老。2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。3、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。
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