麻辣小川
2018-08-07
1. 里脊切粗丝，约长5cm，厚5mm
2. 蛋清、盐、姜及胡椒腌制15分钟.
3. 生粉3：面粉1，酱里脊肉包裹
4. 炸制：六成热油初步定型，捞出。八成热油再次炸制，捞出。八成热油再次炸制，至表面金黄。
5. 锅中留少许油，倒入番茄沙司、白糖、醋炼制至起大泡。加入炸好的里脊肉翻炒。加水淀粉后起锅。
炸制是关键。酱汁口味根据个人爱好可调整。
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