美食＋
2018-10-15
1. 奶油芝士拿出软化，然后最近天冷奶油芝士不易软化所以就提前烧好一盆水装奶油芝士的盆子放在上软化加糖（40g）软化搅成糊，缓缓加入打匀的鸡蛋黄，再加入牛奶搅匀很细腻的状态（也比较稀）再加入筛过的低粉拌匀呈稍浓的糊状，搅拌好拉起能有点形状很缓慢沉下去这样就ok了
2. 接着我们把蛋清打发在打过程中分次加入剩余的糖知道呈能拔出倒三角能立住这样，然后分次拌入芝士糊中拌匀，一定是拌不是搅，然后装入容器中（我用的是6寸活底，底用油纸包住，因为脱模方便点）
3. 巧克力隔水融化，我图方便直接用裱花袋装住放水里融化（没有裱花带就用食品袋装），待融化后直接挤入芝士盆中（就是画竖条or横条）然后用牙签划开（如果挤的时候是竖条就横着划开，横的同理）
4. 芝士盆放入烤盘烤盘加水约0.5cm~1cm放入烤箱中层，上火160，下火180，烤1小时，烤10到15分钟时看看表面不要颜色太深用锡纸盖住之后接着让他烤，快结束时也要注意掀开锡纸观察，插入牙签再拔出是看看否熟
5. 烤好后拿出放凉，我因为是活底我就可以慢慢顶出来，然后放入冰箱冷藏2~3小时口感更佳，比外面做的更浓郁
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