一品轩
2018-08-26
1. 热水烧锅开水，把红薯粉洗净后放开水里小火煮15分钟，关火焖个5、6分钟捞出来放到凉开水里。这样红薯粉更筋道。
2. 芹菜洗净切末，约1cm长。
3. 剁好肉沫，放入鸡粉、料酒、生抽各1匙，抓匀。
4. 锅内热油，五成热后放进肉沫翻炒至肉色变白。
5. 放入葱粒姜丝，出香味后加剁椒，炒出香味后倒入芹菜沫。
6. 翻炒2、3分钟，芹菜颜色稍变后倒入红薯粉。
7. 可适当加些生抽，使红薯粉更入味。往锅里倒入半碗高汤或清水。小火收汁，出锅前加少许盐就可以吃了。
对于上班族来说，没时间泡红薯粉，可以用热水煮，这样节省时间。
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