野鸭子的厨房
2018-11-15
1. 拿一和面的盆倒入250克水，然后加入酵母，用筷子搅和一下，放入面粉，糖，猪油，然后使劲揉，达到3光，面光盆光手光。现在冬天，采用温水和面。
2. 和好的面封上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，现在冬天气温低，我们可以把面放在烤箱或者一个泡沫箱子里，里面放盆开水，保暖，水冷了及时更换。
3. 大概发一到两个钟发好，就是发到原来的一到两倍大，中间成蜂窝状，这样就是发好了。
4. 发好的面，加上少许面粉使劲揉，揉到切开面团没有气孔。
5. 开始整形，取一个30克的面团加上一点点粉红的色素揉均匀，这是用来做小猪的耳朵和鼻子的。把白色面团分成40到50克一个的小面团，滚圆，取一点粉红面团做成耳朵的形状贴到小猪头上，再取一点粉红面团做猪鼻子贴在合适的位置，黑芝麻放在耳朵下做眼睛，猪鼻子那用牙签 扎2个洞。这样猪的形状就出来了。
6. 接下来就是做玫瑰花了，就像擀饺子皮一样擀5块面皮，一块压一块叠起来，取一点点面团撮成2头尖的面条放中间做花心，然后卷起来，用筷子在中间压一下，切开就是两朵玫瑰。
7. 依次做好后醒30分钟左右，冷水入锅蒸20分钟，再过5分钟开盖。这样馒头表皮不会因为突然遇冷而收缩。表皮也更光滑。
冬天发酵难一点，要用温水和面，放温暖的地方发酵。放猪油是为了让馒头更洁白和表皮光滑。要想馒头有劲道呢就要使劲的揉面，达到3光。
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