厨房一绝
2018-08-03
1. 搅拌桶里放除黄油外的全部材料，和面20分钟。（下层放糖，奶粉，盐，鸡蛋和水，上层放面粉，面粉里挖个洞埋酵母，让酵母和盐分开，以免被盐杀死）
2. 20分钟后，加入黄油（即后油法，有利于面筋形成），继续和面约35分钟，直至将面团揉到完全扩展阶段。（出手套膜，破洞边缘光滑，成自然圆形状）
3. 基础发酵（第一次发酵）40分钟，面团发至2倍大。
4. 分割成2-3份，松弛30分钟。
5. 整形后入模，最后发酵约1小时（第二次发酵）
6. 发至8-9分满。烤箱预热165°，中下层，烤35分钟。
7. 面包出炉后，立即脱模，晾凉。
8. 如果要切片，晾至第二天会很好切。
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