1. 煮鸡蛋,选柴鸡蛋,个比较小一点的
2. 剥鸡蛋皮,待用…
3. 猪肉馅,剁细
4. 胡萝卜切碎碎
5. 香菇焯水,可以有助于去除大部分草酸,然后切碎
6. 荸荠去皮,切碎碎,其实这些材料完全依照个人口味而定,有的还喜欢加玉兰片,笋等…
7. 所以材料放容器内,调肉馅,盐,葱花姜末、油等一起,搅肉馅一定朝一个方向,最后根据肉馅粘合程度加干淀粉再进行搅合
8. 手心里拿一个鸡蛋,然后包裹肉馅,裹匀,可以稍微厚重一点,然后下油锅炸成形
9. 将炸成型的丸子装碟子里,上锅蒸20分钟
10. 蒸过程中会流出的汤汁儿不要倒,另起火倒入汤汁,加少许淀粉水勾芡熬至,浇在丸子上
11. 盘子底铺油菜叶,装盘准备端上饭桌了…
12. 我有料,嘻嘻!我里面有鸡蛋呦~
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