1. 将猪腰子放入清水浸泡,洗净。因为卖家小哥帮我剔除了白筋,所以省略了一步。
2. 切成段,姜切成片,再切一点葱花,姜丝。黄瓜切片。
3. 将猪腰改刀成腰花。先竖切,再横切,都不要切断,就像切芒果那样,如果没有把握切好,可以用棉棒或牙签夹到两边,就不会切断了,还可以切的很均匀
4. 烧适量开水,将姜片,段加入,再倒入一勺料酒,煮沸后倒入切好的腰花
5. 待腰花变色立即捞出,净置几分钟,滤出血水,这步很重要
6. 锅里加入适量油,倒入葱花,姜丝爆香后加入腰花翻炒一分钟
7. 加入黄瓜翻炒均匀,再依次加入,糖,酱油
8. 加入一勺醋,翻炒均匀后出锅
1,猪腰子里的白筋一定要剔除干净,不然会很骚。2,开水去腥骚的那步很重要,一定要控干净血水,不然会很腥。3,切腰花时一定不要切断了,不然影响美观,也不好夹。4,一定要大火爆炒,老了就不好吃了。最后小提示,里面的白筋可以请卖家帮忙去除,人家专业嘛,嘻嘻,祝大家成功,加油!
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