1. 鸡腿汆水,去除血水,改刀,用黄酒和米醋腌制5个小时以上,
2. 架锅,放入鸡汤或清水,加入草果,肉蔻,八角,桂皮,香叶,葱,姜,蒜,等辅料,放入鸡腿,大火到开锅,小火慢炖,至鸡肉成熟。
3. 煮熟的鸡腿捞出,淋干水分,备用,鸡蛋打入碗中,蛋黄要不要均可,把淋干水分的鸡腿沾满蛋液,再放入面粉的碗里沾满面粉,放在干净的盘子备用。根据个人的喜好,可以多次沾蛋液个面粉。
4. 放锅,少量油,油温6成,放入沾满蛋液个面粉的鸡腿,炸至金黄换面,直至全部金黄出锅,撒上烧烤料,OK啦!
要采用新鲜的鸡腿,鸡腿在肉厚的地方改刀。
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