好想你美味
2019-03-29
干黃豆浸泡10小时以上，夏季最好放冰箱浸泡
加入清水1500ml，用搅拌机打6分钟
用纱布袋过滤
豆渣再放入容器，加入1000ml清水，用搅拌机打5分钟
打好的豆浆放入锅中，开了三个开，放入500ml清水，用温度计测量一下，在80度时，开始点豆腐
把50ml醋和250ml水搅拌均匀，分5次转圈倒入豆浆中，同时要匀速朝一个方向不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花
再开锅熬一个开，过滤筛子放入锅里，用大勺子，把清水涝出来
剩下的豆花倒入模具
盖上盖子，盖子上压上重物，压的时间长短决定豆腐的老嫩，一般10分钟左右
完成
点豆腐的温度一定要80度。
点的手法开始要慢慢在锅里划动，酸汁要分3——5次点。
压豆腐时不要使劲压，否则豆腐会硬的。
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