厨房楚地
2018-11-20
1. 备食材：鸡蛋搅散，番茄切小丁，葱切末
2. 锅入油，油热，关火，倒入鸡蛋液
3. 油温会使鸡蛋呈半熟状态，开火，稍微翻炒一下鸡蛋，有点点没熟的时候，最嫩，搅碎，倒入番茄丁
4. 加一小碗水，调味：盐，糖，胡椒，鸡粉。加盖小火约5分钟。
5. 舀两小匙淀粉，加少许水，调散
6. 勾芡，待水开后，撒葱花
7. 在盘子里摆好米饭，将番茄鸡蛋浇在米饭上即可
1.一点点糖是为了提鲜，融合番茄的酸味，广东这边比较喜欢吃甜味非常明显的番茄炒蛋，我个人还是比较遵从小时候默认的味道，咸味的番茄炒蛋2.胡椒可以去蛋腥，同时丰富这道菜的层次，点睛之笔3.番茄丁能切多小就切多小4.为避免有一根筋的孩子把功夫放在整那坨米饭上，说明一下哈，就是先盛一碗米饭在小碗里，稍微压一下，再反过来倒扣在盘子里，把碗拿走就可以了5.食材的用量是两人份的
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