星星之火
2017-11-28
1.准备好所有食材。
2.猪肝冲洗干净，切薄片，放入加了白醋的清水中浸泡半小时。
3.青、红椒和洋葱切成小块。
4.浸泡后的猪肝再冲洗几遍，沥干水份。
5.把沥干水份的猪肝放入碗中，加入料酒、生抽和少许生粉抓匀，腌十五分钟左右。
6.取了小碗，加入适量生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉、生粉拌匀待用。
7.锅烧热，放少许油，倒入青、红椒和洋葱块爆炒至断生盛起备用。
8.锅烧热，放入生姜、葱和蒜片炒出香味后放入猪肝片，大火爆炒到变色。
9.倒入刚才炒好的洋葱和青红椒块，快速翻炒均匀。
10.倒入小碗中调好的汁，快速快速翻炒均匀。根据口味，调入少许盐，关火盛起。
1：整个炒的过程要大火，快速地炒。2：事先调好汁是为了省时省事，这样才能使炒好的猪肝嫩，口感更好。3：最后品尝一下，如果觉得淡了再加盐。我是没加盐的，随各人口味吧。4：加入的蔬菜可以任意添加，喜欢什么就加什么，一样的美味。
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