麦兜小厨
2018-08-19
1. 马鲛鱼杀完清洗干净，对半剖开，用金属汤匙把肉刮下来。用刀背反复砸成有弹性的鱼泥，这个很费力气～
2. 鱼泥下蛋清搅拌均匀，再下生粉和盐和葱花搅拌均匀。汤锅下凉水，水开始冒气泡的时候用虎口捏出圆形的一团团放锅里煮～煮到鱼丸都浮上来后捞起过凉水～一颗颗鱼丸很Q有没有～
如果鱼丸不够Q，可能是生粉不够或者鱼丸下锅时水太烫～
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