吃货的天下
2017-11-28
1.将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2~3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之 将花生米捞出，铺开控干水分，最好晾至表面无水，以免炒时爆锅；
2.热锅冷油，将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，
3.然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；
4.接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下；
5.加入适量盐
如果想让花生米保持长期酥脆，在花生米当中滴上几滴白酒即可。
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