1.木耳和香菇提前泡发;笋和鸡腿用水焯一下(鸡腿在焯过之后用刀将骨肉分离);青辣椒和红辣椒切丝;土豆切片;玉米切成段。
2.热锅加入油,加入一大勺糖。
3.加入两粒八角。
4.待糖化了,八角炒出香味之后倒入鸡腿。加入葱和姜。(姜可以多放一点去除鸡肉的腥味)
5.加入开水,倒入料酒。放入三个小红枣,四五个枸杞。
6.带水再次烧开之后放入玉米,香菇和笋。盖上锅盖小火炖20分钟。
7.加入木耳和土豆炖10分钟。
8.最后加入红辣椒丝和青辣椒丝,炖5分钟。换大火收汤。就出锅啦
开始炖鸡汤时凉水下锅后用最小的火慢慢煮,煮到等浮沫和一些杂质完全上来,把鸡腿从锅中捞出,然后把水倒掉,用温水冲冼鸡肉并揉搓一下,最后再换一锅水,记住一定要用开水或温水,不要用凉水呦,这样就可以彻底除去腥味。
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