上酸菜
2018-08-22
1. 南瓜去皮，切小丁，入盘，盖保鲜膜，微波炉高火4分钟。
2. 取出稍凉后用勺子压成南瓜泥。
3. 主料中除黄油外都加入活面盆中，最终活成光滑面团。
4. 黄油隔热水溶化，加入面团中继续揉面10分钟，直至面筋扩展，具有延展性，可拉出透明薄膜。
5. 收入盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵90分钟，直至发酵2.5倍大。
6. 发酵好的面团揉匀，排除空气，分割成8等份。小面团滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟。
7. 取一份用擀面杖擀开，在一边划上几刀，宽度一致，另一边放红豆沙。
8. 从红豆沙那边开始卷，卷成长条。
9. 依次做好放入刷好油的烤盘中，发酵20分钟。然后刷蛋液，用黑芝麻进行装饰。
10. 烤箱预热，上下火180度烤15分钟。即好。
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