1. 把已经腌制成的牛肉干切成薄片,姜切成丝
2. 锅内放足量的油,油热后把牛肉和姜同时放入,有些腌制的牛肉本身带盐和辣椒,所以不要再加这些调料,如果是外面买的牛肉干成品,建议用水泡一下,让肉质变软,盐分变淡,,牛肉本身不带辣椒的,可根据个人喜好加些干辣椒,,,
3. 最后的重点是调汁,把白糖和米醋放在一起搅拌致糖融化,酸甜口味根据自己喜好,在牛肉炒的熟时候,把锅内的油倒出,再倒入调好的汁,掌握好火候,牛肉收汁后,就可以出盘,
4. 这样做牛肉,米醋和白糖可以软化肉质,以牛肉做到融合搭配,,,
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