海敉奇鲜果
2019-06-24
1. 先将有机葡萄干洗干净，寻个玻璃罐用开水消毒，把葡萄干放入瓶里加凉开水加入适量蜂蜜，盖好盖，等上七八天，当中每天开瓶让新鲜空气进入，盖好盖摇摇等到到水里出现大量气泡就好了
2. 将发泡好的葡萄水，分离，挤干，加入等量的高筋面粉，拌匀密封好放在室温下发酵24小时
3. 在酵头中加入高筋面100g葡萄酵液100ml继续发酵5到7小时
4. 依照步骤3循环两次，得到的就是原始酵头，
5. 酵头500:高筋面750:水适量，糖10搅拌，到具有良好的延伸性，加入黄油，接着是盐，
6. 打好面放在室温下静置，30分钟，再分割成大小300g面团，再搓圆
7. 将面团放室温下发酵一个钟左右，在再把面团分别擀开排出多于的气，然后仔细卷起成棒子状，把成形面包放在30左右环境下，喷适量水保湿，继续发酵2到3小时，直到体积是原来的两倍大
8. 烤箱开210℃，210℃，预热半小时，在面包上用刀片划几道斜痕喷适量水，在烤箱加入适量冰块放入面包，烤30到40分钟
9. 新鲜，自然健康，美味的面包就出炉了，刚出炉的面包随着温度下降，它的表皮开始噼里啪啦演奏开心的乐曲，享受你的劳动成果吧！
用葡萄干和凉开水制作发泡酵头，就是老面，无需添加酵母和改良剂
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