蒸蛋粥
2018-01-03
1.把新鲜的花生洗净、去壳，只留花生仁。
2.把花生仁提前泡8小时。
3.去除花生仁的红衣，冲洗干净。
4.把洗净去皮的花生仁放入电压力锅，并加入3倍的水。
5.在锅中加入很少量的纯碱。盖上锅盖，给电压力锅定30分钟。
6.时间到后，电压力锅排压后，打开锅盖再煮一会儿，至花生酥烂汤色发白，加入适量白糖，出锅即可。
1做花生汤较适合用新鲜的花生，更香糯。2放入纯碱是为了让花生仁酥烂，入口即化，汤味更鲜。一定不能多放，否则汤色发黄，有碱味。3用电压力锅更方便一些。如果用普通锅也可以，先用旺火煮滚，后改小火把花生仁熬烂。
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