鹿肉小样
2018-11-25
1. 包饺子剩下的面团，用少量水泡着，大约两三天后变成面引子。把面粉和水与面引子搅拌和面，形成面团后，醒发。因为现在天凉，我发了两天。把红小豆放冰糖、水煮烂备用。
2. 发好的面取出，如果味道特别酸，放碱，如果只是发了但不酸放小苏打即可。每次少放，在面板上揉时面不粘手，而且揉面时弹性大就可以再次醒发约40分钟。包入红豆馅上屉蒸15-20分钟。
揉面时手感很重要，揉时面感.很宣、弹性很大基本就是揉好了。其次，上屉前把水烧开再放入馒头会起得更好。
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