好菜冰雪季
2018-09-28
1. 用热水洗排骨（约1斤），三遍之后水变清无血即可，将排骨放入锅中，放水，没过排骨一点点
2. 往锅中加2颗蒜，两片姜，10颗花椒，1个八角，1小片桂皮，开始用中火煮
3. 待锅煮开后将水面上浑浊的白泡泡打捞干净，之后继续煮20分钟，试探肉如果能戳动即可打捞出来，中途经常用勺翻动，使排骨熟的均匀
4. 将排骨用过滤网捞好放一边
5. 放入适量油，加入两块姜，部分蒜末，油炸出香味
6. 补充，油加这么多就好
7. 闻到佐料炸得香味儿后放入排骨，反复翻动，直到骨头略呈焦黄
8. 加入一锅铲料酒，煸至金黄
9. 加入一锅铲酱油，抄几下
10. 加入镇江香醋两锅铲，抄几下
11. 加入大半勺白糖，反复翻炒至汁儿变少，狂冒泡，完成捞出
12. 美味的糖醋排骨就做好了！！口水流流哈哈^_^
如果排骨量增加，佐料也应相应增加，但时间不变
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