鸡腿归我
2018-09-23
1在生鸡翅上划刀，或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞，这样可以更加入味。用一勺老抽5ml，两勺料酒10ml腌至少两小时 【时间紧可省略腌制，但要划刀和戳洞，否则不易入味】
2. 锅中放冷水和葱姜片，鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水一个个冲洗掉浮沫，沥干
3.用厨房用纸擦干，有杂毛可以这时候拔干净
4.最好用不粘锅。把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅
5.（不用放油，鸡翅自己会出油）用小火将鸡翅煎至金黄，晃动锅以免粘锅
6.一听可乐、一勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。 炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。
7.炖至汤汁收浓，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅
口味是很个人的事，这是一道咸咸甜甜的菜，建议平日喜欢吃糖醋里脊的朋友，放一听可乐，平时不经常吃甜口菜的朋友，放半听可乐
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