1. 把鱼去腮内脏洗净备用
2. 把鱼两面撒盐后入盘,放一份葱丝、姜片、花椒、猪肥膘肉和料酒
3. 凉水入锅,开锅后转文火10分钟,取出后去掉葱、姜、肥肉、花椒,倒掉盘中蒸汽水,重新撒上另一份葱丝
4. 起锅烧油,滚烫后浇在葱丝上
5. 另把蒸鱼豉油或生抽借油锅倒入后烧开立即倒在鱼上
6. 再撒点香菜末即可上桌
清蒸一定要鱼新鲜才敢这种方式,否则会很腥。且油泼一定先泼油后泼生抽!
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