吃菜不是饭
2017-12-23
1.新鲜猪尾清洗干净。
2.汤锅中放凉水，放入猪尾煮过水。
3.准备好八角，干红辣椒，桂皮，香叶，花椒。
4.猪尾煮到肉变色，煮透后，捞起过凉水洗净。
5.炒锅放油烧热，将八角，桂皮等调料炒香。
6.将猪尾放入锅内，略翻炒后，加入料酒。
7.再加入生抽增加鲜味儿，加少量老抽帮助上色。
8.将猪尾巴慢慢翻炒上色。
9.上色后的猪尾再放入汤锅内，加开水没过猪尾巴，小火将猪尾巴炖熟。炖熟后，将猪尾巴斩成小段即可食用。 在炖煮猪尾巴时，可以加几颗鸡蛋或者鹌鹑蛋一起煮到进味。
1.猪尾巴最好是整根烹制，熟了之后再切小段。如果切小段再烧，猪皮会破裂开，影响菜的外观。2.煮猪尾巴的时候，可以顺便卤几颗鸡蛋或鹌鹑蛋，味道非常好的。3.猪尾因为表面是猪皮，不是很耐火，煮的时候用筷子插入来判断熟了没有。
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