唯味
2019-03-22
1. 蛋黄。蛋白分离，蛋白入干净无油无水盆，
2. 打散蛋黄至起泡。加入35克糖。加入牛奶。色拉油。低粉搅拌均匀，
3. 蛋白分三次加糖。每次15克。打至湿性发泡（不要打到干性。会导致蛋糕皮干裂难卷）
4. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。切拌均匀，
5. 烤盆垫上油纸。取出小量蛋糕糊入裱花袋。在油纸上画出长颈鹿纹路，（第一次做时忘了拍照。这是第二次画的大理石纹。图案不一样。但操作方法是一样滴）
6. 将画有长颈鹿纹路的烤盆放入预热170度烤箱。中上层。烤至凝固定型。大约2分钟，
7. 其余蛋糕糊里加入可可粉。切拌均匀，
8. 可可糊倒入烤好长颈鹿皮的烤盆中。不要太厚。用刮刀扫均匀。入170烤箱烤15分钟，
9. 取出烤好的蛋糕皮马上倒扣。趁热把油纸撕开散热，
10. 蛋糕皮散热过程中开始打发奶油。淡奶油加糖打发，
11. 待蛋糕皮量至体温。涂上奶油。小心卷起来。包上新油纸。放冰箱冷藏15分钟，
12. 15分钟后取出。就可以切开了，
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长颈鹿蛋糕卷