食尚文文
2018-09-14
1. 全部材料
2. 准备二个干净无油无水的盆
3. 蛋清和蛋黄分离
4. 蛋黄搅散，
5. 放入植物油，糖，盐，牛奶
6. 用手抽均匀
7. 筛入低粉，用手z字型拌匀，备用
8. 蛋糊搅拌好了，备用
9. 蛋清加2克塔塔粉用打蛋器打到起大泡，加塔塔粉能使蛋清打发
10. 加入40克糖的三分之一，继续打到湿性发泡
11. 看上去很细腻了，再加第二次的三分之一
12. 蛋白开始有湾钩了，加入最后的三分之一
13. 打到微微抖动都不会倒下时就好了，
14. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用炒菜的放法反炒均匀
15. 再取三分之一拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中
16. 倒入模具8寸的，入烤箱上下火烤60分钟，模具放在最底部的第二格
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