炒饭下厨房
2019-07-01
1. 先炖肉 准备好配料
2. 把肉用冷水浸泡以去掉血水 约四小时 中间换水 喜欢吃肥的 可以都用五花肉 我用了两块瘦一点的肋骨肉
3. 细碎的调料装入调料盒 水烧开 将所有炖肉配料都加入锅中 盐除外 此时盐只加三克 待煮到一个小时的时候 再加三克 小火煮肉 约两个小时 至肉酥烂
4. 温水化开酵母 食用碱 和食盐（两小勺）加入面粉中 水约270克
5. 和成面团 发酵至两倍大
6. 将面分成小份 表面抹油 室温松弛 15分钟
7. 将小面团擀成长条 延长轴线对折后卷起来 形成这样的一坨坨的面团 再松弛十分钟
8. 擀平成饼状
9. 上锅烙 可不放油 或放很少油 我用的是电炉 中火 每面两分钟 烙至金黄 即可离火
10. 将烙好的饼 放入烤箱 200度烤10分钟 以使馍整体够酥
11. 炖好的肉
12. 切碎
13. 夹到从中间剖开的白吉馍里
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