紫薯泡菜屋
2018-08-07
1. 樱桃(车厘子)洗净，用盐水泡上半小时，毕竟这个是连皮做果酱。
2. 用一根筷子，把粗的一头对准樱桃屁股，一捅，它的核就从樱桃把的那头出来了，然后切小块，方便一会果胶析出。
3. 将绵白糖加入切好的樱桃，搅拌均匀，放冰箱里过夜。一夜之后你会发现樱桃析出了很多水，这里面就包含了果胶。
4. 将樱桃跟析出的水倒入不粘锅煮，用勺子不时搅拌一下。中大火煮开沸腾后关小火慢慢熬，这过程会出很多水，小火就是慢慢收汁的。等到汁有点稠时，就关火装入消毒干净无水的玻璃罐子，封盖。
5. 另取一锅，放入冷水，将装好封好的果酱放入，开火烧至水沸腾后再小火煮20分钟左右，杀菌。
6. 冷却后放入冰箱冷藏，需要时取一小罐食用。因没防腐剂，如果开封食用就不能放太久，装小罐方便。
煮的过程看到果汁有点稠就可以关火了，如果判断不了就把搅拌的勺子放凉后看粘稠度，毕竟锅里热，再怎么凝固到锅里还是水水的。煮过也会焦的-_-||
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