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诸暨西施豆腐

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诸暨西施豆腐

诸暨西施豆腐

准备时间:60分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一

1. 先将冬笋焯水,然后切丁,胡萝卜和香菇也切丁备用。

步骤二

2. 豆腐也切丁。杭州有名的豆腐有鸿光和祖明,个人偏向于后者。切好后置于冷水盆中,这样为了豆腐丁不易碎,如果不讲究的话可以省略该步骤。

步骤三

3. 油锅起热后放入肉末翻炒,变色后放入冬笋丁,胡萝卜丁一起翻炒。

步骤四

4. 将捞出的豆腐丁一并放入翻炒一会后放入冷水和切好的香菇丁,没过豆腐即可。

步骤五

5. 待煮开了,調入勾芡的淀粉水,为了不结块,需一边調入淀粉水,一边搅动。最后入盐和鸡精,起锅前再撒点葱花。,

肉末不能是全部瘦肉的,要带点肥肉的好吃。猪油会比色拉油更好。关于辅料,仁者见仁,个人觉得只要色泽搭配好,辅料可以千变万化,我也用秀珍菇,黑木耳等替换香菇。

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