1. 山药分小段,带上胶手套削皮。
2. 削好皮之后放锅里蒸,大火水开后转小火,根据山药情况蒸30-50分钟不等,用勺子插进去发现变软就可以了。
3. 蒸好后凉一下备用。
4. 用勺子压成泥,最好用搅拌机尽可能把山药压成细腻的泥。
5. 用模具定型后倒扣在盘子里。
6. 浇上蓝莓汁,搞定!
削山药皮的时候一定要戴塑胶手套,据说山药黏糊糊的汁液会让手痒痒。山药一定要蒸得尽量软才好压成泥,最好用搅拌机打出来的泥才比较细腻。
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